皆さま、こんにちは。ここ数年秋らしい秋が短いですね。冷房を使わなくなったと思ったら、もう暖房をつけています。春秋物の洋服の出番がないとスタッフも言っていました。
さて、前回に引き続き、今回のブログのテーマもみかんの皮です。みかんの皮は私たちにいい香りを届けてくれるだけではなく、油汚れや水垢等汚れを落としてくれるお掃除の味方だと知りました。
以来、我が家ではみかんの皮が大活躍。お魚を焼いた後の魚焼きグリルに熱湯を注ぎ、みかんの皮をいくつかに千切って入れ、暫くつけ置きした後、皮の表側（オレンジ色）でこすり洗いをすれば、きれいに汚れも臭いも取れるのにはびっくりです。
お風呂の水垢もみかんの皮の白い部分で何度も拭き掃除すると結構取れます。おまけにみかんのいい香りがするので一石二鳥。みかんの皮はカビが生えて長く持ちませんから、みかんを食べた後はお掃除するとちょうどいいです。
さらに調べて見ますと、お掃除の味方だけではなく、私たちの体にもいい影響を与えてくれる身近なものに利用されていることがわかりました。
みかんの皮を乾燥させたものを陳皮（ちんぴ）といい、昔から漢方薬等に使われてきました。ちなみに「陳」は「古い」という意味。漢方の世界では古いものの方が効果があるとされているそうです。実はこの陳皮（ちんぴ）。私たちの身近なものに利用されていました。
ガムや炭酸飲料等の食品や日用品の香料
いい香りからもわかるように、みかんの皮には香りの成分リモネンなどを主成分とする精油を含み、アロマテラピーにも利用されリラックス効果やリフレッシュ効果があります。食品や入浴剤などの香料としても陳皮（ちんぴ）が使用されているようです。リニューアル前のクロレッツ（ガム）にも入っていたかと思います。
胃腸薬や風邪薬の成分
陳皮は胃腸薬や風邪薬の成分に入っていることが多いようです。早速我が家にあった胃腸薬を確認したところ「ちんぴ」が入っていました。
陳皮（ちんぴ）の漢方薬・生薬についての効能を調べてみました。咳や痰を鎮める働きがあることから風邪薬に、消化不良や食欲不振等、胃腸を調整する働きがあることから胃腸薬に入っていることが多いようです。
漢方的には、健胃、去痰、理気の効能があり、消化不良、食欲不振などの胃部不快感を取り除くのに用いられています。（漢方薬のきぐすり.com ）
漢方において、陳皮は胃酸の分泌を促進させるとともに、胃から腸への排出を早めたり、腸の蠕動運動を促進させたりする「理気薬」として使用されてきました。そのため多くの漢方処方の胃薬（補中益気湯や六君子湯など）には陳皮が配合されています。（養命酒 ハーブ図鑑 捨てる前に！漢方にも使われる陳皮（みかんの皮）の効能4つと活用法）
それだけではなく、冷え改善の効果もあるそうです。
陳皮は血管を拡張させて血流を良くし、末梢体温を維持する効果のある「へスぺリジン（ポリフェノールの一種）」を含みます。そのため、陳皮を細かく刻んで料理に混ぜたり、お風呂に入れて入浴剤にすると冷えの改善にも役立ちます。
（養命酒 ハーブ図鑑 捨てる前に！漢方にも使われる陳皮（みかんの皮）の効能4つと活用法）
七味唐辛子の原材料
さて、次に私たちに一番馴染のあるものとしては七味とうがらし。その中に陳皮が入っていました。七味唐辛子は「薬研堀（やげんぼり）」とも呼ばれ、唐辛子を主とした薬味や香辛料を調合して作られる日本の調味料。もともとは漢方薬だったそうです。おうどんやおそばに欠かせない七味が、漢方薬とは思いませんでした。
早速我が家の七味唐辛子の原材料を確認してみたところ、赤唐辛子・黒ごま・ちんぴ・山椒・麻の実・けしの実・青のり、の7種。確かにちんぴが入っていました！
・七味とうがらしの誕生
七味唐辛子の発祥は東京浅草にある「やげん堀」というお店。創業1625年（寛永2年）初代からし屋徳右衛門さんが漢方薬からヒントを得て、吟味した7種の素材で創ったのが始まりとのことです。
やげん堀の七色唐辛子は献上品になり、徳川三代将軍家光公に喜ばれて徳川の「徳」の字を賜わったそうです。そのことから、山に徳の字ののれんを掲げておりロゴにもなっているそうです。
・薬研堀（やげんぼり）とは？
東京・浅草の七味とうがらし屋さん「やげん堀」と「薬研堀（やげんぼり）」のつながりを調べてみました。「薬研堀（やげんぼり）」は現在の東京都中央区東日本橋にかつて存在した運河であり、堀周辺の通称地名。
広重『名所江戸百景 両ごく回向院元柳橋』,魚栄,安政４. 国立国会図書館デジタルコレクション https://dl.ndl.go.jp/pid/1312241 (参照 2023-11-30)
広重の浮世絵をご覧下さい。両国の回向院より元柳橋を望む場面が描かれています。手前が隅田川、奥の橋が元柳橋で、これをくぐるのが薬研堀だそうです。
薬研（漢方薬を粉末にする器具）の 形に似た堀があったことから薬研堀町と名付けられたと言われています。
七味とうがらし屋「やげん堀」さんは今は移転されお店は浅草にありますが、創業当時は薬研堀にお店があったそうです。江戸時代、日本橋薬研堀町は医者や薬問屋が多く、別名「医者町」で通っていたそうです。創業の地が店名の由来になっていたのですね。
薬研堀（やげんぼり）とは
・江戸時代にあった運河の名前
・地名
・店の名前（東京・浅草「やげん堀」）
・七味とうがらしの通称
日本三大七味
東京・浅草「やげん堀」さん発祥の七味とうがらしですが、長野の善光寺の七味や京都清水の七味も有名ですよね。調べたところ、これら３つは「日本三大七味」と呼ばれていることがわかりました。
浅草の浅草寺・長野の善光寺・京都の清水寺と、いずれも歴史ある大きなお寺の門前にお店があります。一覧にしてみました。
| お店の名前 | 創業 | 材料 |
| 東京・浅草 やげん堀 | 1625年（寛永2年） | 唐辛子、焼唐辛子、黒胡麻、山椒、陳皮、けしの実、麻の実 |
| 京都・清水寺参道 七味家本舗 | 創業1655年（明暦年間） | 唐辛子、山椒、麻の実、白胡麻、黒胡麻、青のり、青紫蘇 |
| 信州・善光寺 根元八幡屋礒五郎 | 1736年（元文元年） | 唐辛子、山椒、生姜、麻種、胡麻、陳皮、紫蘇 |
唐辛子・山椒・麻の実（種）・ごま、はどの七味にも入っていますが、東京・浅草やげん堀さんの七味には唐辛子と焼き唐辛子の２種類入っており、紫蘇は入っていません。
京都・清水の七味屋本舗さんの七味には陳皮が入っていませんが、青のりが入っていました。それから信州・善光寺の根元八幡屋礒五郎さんの七味には生姜が入っていました。
そう言えば、きつねうどんとかやくご飯のセットが美味しくて有名な大阪道頓堀今井さんでおうどんを食べた時、七味に山椒がたっぷり入っているのか、パンチの効いた味でした。
それがきつねうどんにとてもよくあったのを覚えています。七味の色も赤くなかったと思います。
唐辛子だけの一味唐辛子に対し、七味はお店によって材料や調合が少しずつ違い、お店独自の味や香りになっているのですね。我が家にあるスーパーで買った一般的な七味と一味ですが、比べても一目瞭然です。
辛みが欲しい時は七味に一味を足すといいかもしれませんね。
おうどんやおそばに欠かせない七味とうがらし。今から約400年も前の江戸時代から七味とうがらしがあったとは驚きです。テレビの時代劇や池波正太郎さんの時代小説等には必ずおそばを食べる場面が出てきます。
見たり読んだりしていると、おそばが食べたくなります。さすがにおそばに七味をふりかけるシーンは見たことはありませんが。
雪の降る寒い中、江戸っ子はきっと七味とうがらしをいっぱいかけて、身を寄せ合って屋台のおそばを食べていたのかもしれませんね。
●東京・浅草 やげん堀（七味唐辛子）
●信州・善光寺 根元八幡屋礒五郎（七味唐辛子）
●京都・清水寺参道 七味家本舗（七味唐辛子）
●道頓堀 今井（うどん屋）
お屠蘇にも陳皮（ちんぴ）
最後にご紹介するのはお屠蘇（おそと）。無病息災を願ってお正月にいただくお屠蘇（おとそ）にも陳皮（ちんぴ）が使われていました。日本酒をお屠蘇代わりに飲む方も多いですよね。
本来お屠蘇は屠蘇散（とそさん）と呼ばれる5～10種類の生薬を配合したものを、日本酒やみりんに漬け込んだ薬草酒とのことだそうです。
調べたところ、日本酒「久保田」で有名な新潟の朝日酒造さんにお屠蘇の情報が掲載されていました。
製造メーカーによって異なるそうですが、体に良い作用を持つものが調合されていて、一般的な屠蘇散（とそさん）の材料とお屠蘇の材料は以下のとおりです。
お屠蘇の材料
●日本酒（例：久保田 千寿）
●本みりん
●屠蘇散（とそさん）の中身
・山椒（サンショウ）：胃を健やかに整える
・陳皮（チンピ）：血行を良くして冷えの改善が期待できる
・桂皮（ケイヒ）または肉桂（ニッケイ）：発汗や解熱、整腸作用
・桔梗（キキョウ）：去痰作用や鎮静、鎮痛作用
・八角（ハッカク）：抗菌作用や健胃作用
・白朮（ビャクジュツ）：健胃作用や利尿作用
・防風（ボウフウ）：発汗や解熱作用、抗炎症作用
（朝日酒造 お正月に欠かせない「お屠蘇（おとそ）」の意味とは。意外と手軽な作り方も紹介）
いかがでしたでしょうか。皆さんのお役にたてれば幸いです。
これから年末に向けてのお忙しい時期に風邪をひかないよう、風邪予防には和歌山のみかんがおすすめです。食べた後はみかんの皮をお風呂に入れたり、お掃除したり、是非やってみて下さいね。
そして、おうどんやおそばに陳皮（ちんぴ）の入った七味とうがらしをたっぷりかけて、体を温めて下さいね。
（参考資料）
・わかさの秘密 ちんぴ https://himitsu.wakasa.jp/contents/citrus-peel/
・漢方薬のきぐすり.com
https://www.kigusuri.com/kampo/jiten/shouyaku/chimpi/
・養命酒 ハーブ図鑑 捨てる前に！漢方にも使われる陳皮（みかんの皮）の効能4つと活用法
https://www.yomeishu.co.jp/health/3617/
・朝日酒造 お正月に欠かせない「お屠蘇（おとそ）」の意味とは。意外と手軽な作り方も紹介
https://magazine.asahi-shuzo.co.jp/know/136
・東京・浅草 やげん堀 https://yagenbori.jp/
・信州・善光寺 根元八幡屋礒五郎 https://www.yawataya.co.jp/
・京都・清水寺参道 七味家本舗 https://www.shichimiya.co.jp/
